ÜBER UNS

Das restaurant|271 – ein spannender Ort der Freude am Genuss.

Dominik Lobentanzer greift mit seinem Team gerne auf den Purismus vermeintlich einfacher Produkte zurück und übersetzt den Geschmack – kreativ, unprätentiös und motiviert. Die klare Linie und die klar strukturierte Auswahl an Speisen und Getränken spiegelt wider, dass Qualität das A und O ist. Deshalb kochen wir ausschließlich mit frischen Produkten, kennen unsere Lieferanten und benutzen keine Geschmacksverstärker oder ähnliches.

UNSERE PHILOSOPHIE

Aus Respekt vor den verwendeten Tieren picken wir uns nicht nur die Filetstücke für unsere Gerichte heraus, sondern versuchen so gut wie möglich auch die anderen Teile zu verwenden.

Genauso halten wir es auch beim Gemüse. Vom Stiel über das Blatt bis hin zur Wurzel und Blüte versuchen wir alles kulinarisch wertvoll aufzuarbeiten, daher sind auch Kräuter immer ein wichtiges Thema für unsere Küche.

Dominik Lobentanzer

Inhaber & Küchenchef

…kreativer Kopf des restaurant|271

Er verfolgt einen regional-kreativen Kochstil ohne das ausschließliche Verwenden von Edelteilen.

Einige Stationen:
Steigenberger, Gstaad-Saanen
Restaurant Ikarus, Salzburg
Restaurant EinsUnterNull, Berlin
Restaurant Döllerer, Golling

Noah Hentschel

Sous Chef

…positive Energie des restaurant|271

Er unterstützt den Chef mit seiner Motivation und neuen Ideen und gibt gute Laune weiter. Ein waschechter bayrischer Surferboy……hang loose 🤙

Einige Stationen:
Restaurant Grainer, Kirchdorf
Restaurant Hardthaus, Kraiburg
Restaurant Döllerer, Golling
Restaurant Pfefferschiff, Salzburg

Michael Berger

Entremetier

Seit Anfang September 2022 unterstützt uns Michael nun schon in der Küche am Entremetier. Er ist absolut ehrgeizig und will jeden Tag die beste Leistung zeigen, und ist jeden Tag top motiviert.

Einige Stationen:
Gasthof Schwarz, Mehring
Restaurant Birnis, Neuötting

Dennis Häfener

Auszubildender

Seit Anfang Oktober 2022 macht Dennis seine Umschulung zum Koch bei uns im restaurant|271. Er ist absolut wissbegierig und will jeden Tag etwas neues lernen und setzt das gelernte direkt wunderbar um.  Aktuell ist er bei uns in der Küche am Gardemanger tätig.

Christin Gradenegger

Restaurantleiterin

…gute Seele des restaurant|271

Mit ihrem österreichischem Charme und ihrer Gastfreundschaft kümmert Sie sich um das Wohl unserer Gäste und begeistert mit Freundlichkeit, Herzlichkeit und Engagement.

Einige Stationen:
Restaurant Schloss Aigen, Salzburg
Restaurant Altes Zollhaus, Sylt
Restaurant Döllerer, Golling
Restaurant Pfefferschiff, Salzburg

Kira Hentschel

Service

Mit ihrer langjährigen Erfahrung in der Gastronomie hilft Sie uns immer wieder im Service aus und begeistert mit Freundlichkeit und Herzlichkeit.

Auch zum Thema Wein beratet Sie unsere Gäste sehr gerne und kompetent.

Darja Hermann

Service

Seit fast einem Jahr unterstützt uns Darja jetzt schon und hilft uns immer wieder im Service aus und begeistert mit Freundlichkeit und Herzlichkeit und ihrem Charme.

Regina Wiedemann

Service

Trotz ihrer kurzen Erfahrung in der Gastronomie ist Sie mittlerweile ein fester Bestandteil unseres Serviceteams geworden und begeistert durch ihre Freundlichkeit, Zuverlässigkeit und ihr Engagement.

Ihre große Leidenschaft ist der Triathlon.

Anja Seibertslohner

Service

Trotz ihrer kurzen Erfahrung in der Gastronomie ist Sie mittlerweile eine wichtige Aushilfe unseres Serviceteams geworden und begeistert durch ihre Freundlichkeit, Zuverlässigkeit und ihr Engagement.